防霉防腐產品的殺菌機理
瀏覽量： 發(fā)布日期：2020-07-31 14:39
防霉防腐產品的殺滅作用，從殺菌機理上講，可歸納為以下幾個方面：
（1）防霉防腐劑會破壞并摧毀細胞結構。例如，溶菌酶可以溶解細胞壁；酶可以改變細胞膜的通透性；乙醇會破壞細胞的主要成分，如蛋白質。
（2）干擾能力代謝。抑制呼吸或發(fā)酵的酶系統(tǒng)，如重金屬。
（3）干擾細胞物質的生物合成。例如，磺酰胺可防止葉酸的合成。
（4）細胞生長的變異，遺傳變化難以重現(xiàn)。盡管Lawrence等人發(fā)現(xiàn)絲狀霉菌似乎在其染色體材料中攜帶抗性基因，但足量的殺菌劑仍然可以引起絲狀霉菌細胞的突變，從而達到滅菌和預防霉菌的目的。
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